水分活度和食品保藏性有何關(guān)系
水分活度和食品保藏性有何關(guān)系
生物人氣：502 ℃時間：2020-06-22 03:52:01
優(yōu)質(zhì)解答
水活度是指自由水的含量,微生物的生長離不開水,最適于微生物生長的水活度在0.7-0.99/1；低于0.7微生物很難生長,因此食品中自由水含量越低越好.
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