食品的水分活度與食品的保存質(zhì)量有什么關(guān)系
食品的水分活度與食品的保存質(zhì)量有什么關(guān)系
其他人氣：433 ℃時間：2020-07-22 17:53:22
優(yōu)質(zhì)解答
利用玻璃化轉(zhuǎn)變溫度這個重要的臨界參數(shù),結(jié)合水分含量、水分活度兩個重要指標(biāo),可以判斷、預(yù)測食品的貨架壽命和貯藏期,幫助擇定有效的食品加工與貯藏條件,確保食品系統(tǒng)貯藏質(zhì)量、安全性和穩(wěn)定性.食品中的玻璃化轉(zhuǎn)變研...
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