液體發(fā)生沸騰時(shí)的溫度.當(dāng)液體沸騰時(shí),在其內(nèi)部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強(qiáng)相等,氣泡才有可能長(zhǎng)大并上升,所以,沸點(diǎn)也就是液體的飽和蒸汽壓等于外界壓強(qiáng)的溫度.液體的沸點(diǎn)跟外部壓強(qiáng)有關(guān).當(dāng)液體所受的壓強(qiáng)增大時(shí),它的沸點(diǎn)升高；壓強(qiáng)減小時(shí)；沸點(diǎn)降低.例如,蒸汽鍋爐里的蒸汽壓強(qiáng),約有幾十個(gè)大氣壓,鍋爐里的水的沸點(diǎn)可在200℃以上.又如,在高山上煮飯,水易沸騰,但飯不易熟.這是由于大氣壓隨地勢(shì)的升高而降低,水的沸點(diǎn)也隨高度的升高而逐浙下降.（在海拔1900米處,大氣壓約為79800帕（600毫米汞柱）,水的沸點(diǎn)是93.5℃）.
在相同的大氣壓下,液體不同沸點(diǎn)亦不相同.這是因?yàn)轱柡推麎汉鸵后w種類(lèi)有關(guān).在一定的溫度下,各種液體的飽和汽壓亦一定.例如,乙醚在20℃時(shí)飽和氣壓為5865.2帕（44厘米汞柱）低于大氣壓,溫度稍有升高,使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強(qiáng)相等,將乙醚加熱到35℃即可沸騰.液體中若含有雜質(zhì),則對(duì)液體的沸點(diǎn)亦有影響.液體中含有溶質(zhì)后它的沸點(diǎn)要比純凈的液體高,這是由于存在溶質(zhì)后,液體分子之間的引力增加了,液體不易汽化,飽和汽壓也較小.要使飽和汽壓與大氣壓相同,必須提高沸點(diǎn).不同液體在同一外界壓強(qiáng)下,沸點(diǎn)不同.沸點(diǎn)隨壓強(qiáng)而變化的關(guān)系可由克勞修斯�克拉珀龍方程得出.