礦物質(zhì)(又稱(chēng)無(wú)機(jī)鹽),英文mineral.礦物質(zhì)是人體內(nèi)無(wú)機(jī)物的總稱(chēng).是地殼中自然存在的化合物或天然元素.礦物質(zhì)和維生素一樣,是人體必須的元素,礦物質(zhì)是無(wú)法自身產(chǎn)生、合成的,每天礦物質(zhì)的攝取量也是基本確定的,由于機(jī)體每天都有一定量的礦物質(zhì)消耗或流失,所以人體必須從各種食物中獲得足量的礦物質(zhì),才能維持良好的健康狀態(tài).
食物中含有人體所需的各種礦物質(zhì),人們通過(guò)一日三餐可從食物中獲取這些礦物質(zhì),如需要補(bǔ)鈣時(shí),就應(yīng)該多喝點(diǎn)牛奶,多吃些豆類(lèi)和堅(jiān)果食品；需要補(bǔ)碘時(shí),就多吃些海帶；補(bǔ)鋅時(shí),牡蠣自然成為熱門(mén)之選.通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充礦物質(zhì),是滿(mǎn)足人們礦物質(zhì)需要的最直接、最自然的途徑.