ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸,而且人體自身不能合成,必須從食物中攝取,學術界稱其為人體必需脂肪酸.所有的脂肪和脂肪酸都屬于脂類或類脂,我們俗稱為“油”,因此ω-3和ω-6看上去也是“油”
ω-3有益于預防和治療冠心病、糖尿病、類風濕、皮炎、癌癥、神經分裂癥、癡呆、過敏、哮喘、抑郁癥、腎病等Ω-3多不飽和脂肪酸（Ω-3PUFA）,有助于維持體內脂肪酸平衡,調節(jié)血脂,降低血膽固醇,預防冠心病、高血壓、腦中風等心腦血管疾病.ω-6的過量攝入會把生理狀態(tài)轉變?yōu)榇龠M血栓形成和淤積狀態(tài),使血粘稠度增加、血管痙攣、血管收縮和出血時間減少,易引發(fā)心腦血管等方面的疾病.目前人類普遍存在ω-3攝入嚴重不足,ω-6攝入比率嚴重超標的狀況.