飲料是指以水為基本原料,由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來,供人或牲畜直接飲用的液體食品.飲料除提供水分外,由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分,因此有一定的營養(yǎng).
中文名
飲料
外文名
drink
別名
飲品
釋義
供人或牲畜飲用的液體
作用
解渴、提供營養(yǎng)或提神
原料
水,水果,添加物
歷史淵源
最早的飲料生產(chǎn)是谷物造酒.
拼音
yǐn liào
目錄
1釋義
2發(fā)展歷程
3一般分類
4相關(guān)數(shù)據(jù)
5行業(yè)現(xiàn)狀
6茶飲料
▪ 中國式飲料
▪ 涼茶功效
▪ 涼茶熱飲
▪ 茶飲料現(xiàn)狀
7運(yùn)動(dòng)飲料
▪ 定義
▪ 成分
▪ 功能
▪ 科學(xué)飲水
▪ 植物蛋白飲料
8粗糧飲料
9相關(guān)常識
10衛(wèi)生情況
11產(chǎn)品市場
▪ 產(chǎn)業(yè)規(guī)模
▪ 發(fā)展過程
▪ 結(jié)構(gòu)調(diào)整
12注意事項(xiàng)
▪ 補(bǔ)水的陷阱
▪ 貪飲害處
13影響
14自制飲料
1釋義編輯
基本解釋
[Drink;Beverage] 經(jīng)加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體, 尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體.汽水及各種果汁等.
詳細(xì)解釋
加工制造的供飲用的液體,如汽水、果子露、茶等.徐珂《清稗類鈔·飲食·飲料食品》：“茶、湯、羹（湯之和味而中雜以菜蔬肉臛者,曰羹）、漿、酪之屬,皆飲料也.”沈從文《蕭蕭》：“許多城市中文明人,把一個(gè)夏天完全消磨到軟綢衣服、精美飲料以及種種好事情上面.”
2發(fā)展歷程編輯
最早的飲料生產(chǎn)是谷物造酒.中國古代的釀酒技術(shù)已有相當(dāng)高的水平.公元前350年的中國東周辭書《爾雅》中已有茶和茶樹栽培的記載著.
可可原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū).3000年前已有人工栽培可可樹.印第安人用可可制作巧克力飲料.1502年哥倫布將可可豆帶回歐洲,18世紀(jì)初可可飲料開始風(fēng)靡歐洲.1869年英國開始葡萄汁的工業(yè)生產(chǎn),第一次應(yīng)用巴氏殺菌原理保藏果汁.后果蔬汁的生產(chǎn)逐漸形成工業(yè)化規(guī)模.汽水生產(chǎn)起源于歐洲.1772年英國已出版了指導(dǎo)汽水生產(chǎn)的書籍,以汽水為主的碳酸飲料生產(chǎn)已初具規(guī)模.后又出現(xiàn)了多種可樂型飲料,至20世紀(jì)80年代已風(fēng)靡全球.19世紀(jì)中葉,L.巴斯德發(fā)展了殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏殺菌),從此開始了鮮奶的工業(yè)加工.
世界飲料工業(yè)從20世紀(jì)初起已達(dá)到相當(dāng)大的生產(chǎn)規(guī)模.60年代以后,飲料工業(yè)開始大規(guī)模集中生產(chǎn)和高速度發(fā)展.礦泉水、碳酸飲料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒
飲料(10張)
等都已形成大規(guī)模和自動(dòng)化生產(chǎn)體系.飲料品種繁多,按生產(chǎn)工藝分為酒精飲料和非酒精飲料兩大類.酒精飲料是以高粱、大麥、稻米或水果等為原料,經(jīng)發(fā)酵釀成或再經(jīng)蒸餾而成,包括各種酒和調(diào)配酒.粗糧飲料是以五谷雜糧為原料,經(jīng)過嚴(yán)格加工,多道程序殺菌后加工而成,相繼出現(xiàn)小米乳、紅豆乳、綠豆乳、黑豆乳等多個(gè)品種.非酒精飲料是以水果、蔬菜、植物的根、莖、葉、花或動(dòng)物的乳汁等為原料,經(jīng)壓榨或浸漬抽提等方法取汁后加工而成,包括軟飲料、熱飲料和乳.