有哪些證據(jù)證明白糖加熱后產(chǎn)生的物質(zhì)是一種不同于白糖的新物質(zhì)?
有哪些證據(jù)證明白糖加熱后產(chǎn)生的物質(zhì)是一種不同于白糖的新物質(zhì)?
化學(xué)人氣：386 ℃時(shí)間：2020-04-11 19:25:24
優(yōu)質(zhì)解答
結(jié)晶糖加熱至160℃,便熔化成為濃稠透明的液體,冷卻時(shí)又重新結(jié)晶.加熱時(shí)間延長(zhǎng),糖即分解為葡萄糖及脫水果糖.在190—220℃的較高溫度下,糖便脫水縮合成為焦糖.焦糖進(jìn)一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產(chǎn)...
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