A、氫氧化鈉能除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸，但是氫氧化鈉具有極強(qiáng)的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故不選A；
B、氧化鈣能除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸，但是氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故不選B；
C、碳酸鈉能除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸，常用于食品工業(yè)，故選C；
D、氯化鈉不能除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸，故不選D．
故選C．
做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過(guò)渡會(huì)變酸，要除去酸味，可在面團(tuán)中加入（） A.NaOH B.CaO C.Na2CO3 D.NaCl
做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過(guò)渡會(huì)變酸，要除去酸味，可在面團(tuán)中加入（）
A. NaOH
B. CaO
C. Na2CO3
D. NaCl
A. NaOH
B. CaO
C. Na2CO3
D. NaCl
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