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  • 做饅頭的面團發(fā)酵過度會變酸,要除去酸味,可在面團中加入() A.氫氧化鈉 B.氧化鈣 C.碳酸鈉 D.氯化鈉

    做饅頭的面團發(fā)酵過度會變酸,要除去酸味,可在面團中加入()
    A. 氫氧化鈉
    B. 氧化鈣
    C. 碳酸鈉
    D. 氯化鈉
    其他人氣:521 ℃時間:2020-03-27 08:59:26
    優(yōu)質(zhì)解答
    A、要除去面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸味,需要用堿性物質(zhì),但不能用強堿,故排除A氫氧化鈉;B、氧化鈣屬于堿性氧化物,溶于水生成強堿氫氧化鈣并放出大量熱,對人體有強烈刺激性,不能食用,故B錯誤;C、碳酸鈉為弱堿性,碳酸...
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