關(guān)于蛋白質(zhì)變性的問(wèn)題
關(guān)于蛋白質(zhì)變性的問(wèn)題
1）如Ag,這類重金屬離子,使得蛋白質(zhì)變性的原理是什么,該變性可逆還是不可逆,為什么?
2）某些有機(jī)酸（如5%三氯乙酸）和蛋白質(zhì)反應(yīng),產(chǎn)生沉淀,加入少量水后,為什么?
1）如Ag,這類重金屬離子,使得蛋白質(zhì)變性的原理是什么,該變性可逆還是不可逆,為什么?
2）某些有機(jī)酸（如5%三氯乙酸）和蛋白質(zhì)反應(yīng),產(chǎn)生沉淀,加入少量水后,為什么?
化學(xué)人氣：829 ℃時(shí)間：2020-05-22 05:08:33
優(yōu)質(zhì)解答
1.Ag等 重金屬離子,跟蛋白質(zhì)的巰基（-SH）反應(yīng),生成不可逆的蛋白鹽沉淀.因?yàn)榻饘俦葰潆x子更容易跟—SH結(jié)合,因此不可解開(kāi)的.2.三氯乙酸等（稱為 生物堿試劑）一類試劑,通常情況下是跟蛋白質(zhì)側(cè)鏈上的氨基（—NH3^+）結(jié)...
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