何謂蛋白質(zhì)變性?蛋白質(zhì)變性作用的應用有哪些?
何謂蛋白質(zhì)變性?蛋白質(zhì)變性作用的應用有哪些?
生物人氣：398 ℃時間：2020-03-29 20:44:49
優(yōu)質(zhì)解答
變性蛋白質(zhì)和天然蛋白質(zhì)最明顯的區(qū)別是溶解度降低,同時蛋白質(zhì)的粘度增加,結(jié)晶性破壞,生物學活性喪失,易被蛋白酶分解.生活中最常見的例子,就是煮雞蛋的時候,蛋清變成蛋白了.\x0d引起蛋白質(zhì)變性的原因可分為物理和化學...
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