酸性
從醋的化學成份分析,其主要成分是醋酸、不揮發(fā)酸、氨基酸、糖等.因此,醋有消毒滅菌,降低辣味,保護原料中維生素C少受損失等功效；還可助消化,改善胃里的酸環(huán)境,抑制有害細菌的繁殖.因此適當吃點醋對于人體健康是有好處的.但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作.當大量喝醋時,大量的醋進入人體,將改變胃液的PH值使胃環(huán)境中酸性加強,對胃粘膜造成損傷.身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐,甚至引發(fā)急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病癥狀加重,有潰瘍的人可誘使?jié)儼l(fā)作.同時,由于醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸堿平衡.這是因為在正常情況下,人體血液、體液的酸堿度多應保持在PH7．35－7．45之間,呈弱堿性.酸性與堿性食物的攝人都將影響血液、體液的酸堿度.從生理學角度看,酸性食物攝人過多,將會引起血液、體液的酸度增高,發(fā)生酸中毒.人體內(nèi)呈酸性,短時間內(nèi)會感覺不適、疲乏、精神萎糜等,如長期處于多酸狀態(tài),將會引起體內(nèi)電解質(zhì)紊亂,易誘發(fā)神經(jīng)衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等
醋具有良好的美容功效,以醋養(yǎng)顏和保健在我國民間源遠流長.這是因為醋中富含肌膚所需的醋酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等活性物質(zhì),能夠促進肌膚的新陳代謝,降低體內(nèi)的過氧化脂質(zhì),令肌膚延緩衰老,光澤細致,亮麗可人.
醋在中國古代享有“食總管”的美譽.明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》一書中說：“醋能消腫,散水氣,殺邪毒,理諸藥”.日本科學家認為,食醋的保健作用主要有以下四大方面：一、食醋能防止和解除疲勞.人運動后有疲勞感覺,食用醋后能使體力較快恢復正常.二、常食醋有降血壓、防止動脈硬化之功效.三、醋對病原菌有殺菌效果.四、食醋對美容有益.多食醋或在洗臉、洗澡水中滴幾滴醋能滋潤皮膚.英國科學家發(fā)現(xiàn),多食醋可提高智力水平.醋屬于堿性食品,人體大腦的酸堿性與智商有關(guān).
醋有如此神奇的醫(yī)療保健功效,難怪食醋風在美國、日本等國流行.據(jù)統(tǒng)計,美國人平均食醋6.51千克,日本人7.88千克,而我國則只有3.5千克左右,為了健康起見,從高智商的角度著想,更為了美容潤膚,建議大家來吃醋.