是酸性.進入人體水解后顯堿性.為什么呢？想知道？食用醋本身是一種弱酸，是酸性的。詳細的請看下面的轉(zhuǎn)帖：2011-11-28 11:19 墨米拉 | 二級 醋是一種酸性物質(zhì)，卻是一種堿性食物。 醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實醋和蘋果雖酸卻是堿性食物。 醋的學名叫乙酸，分子式為CH3COOH。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質(zhì). 當醋從化學領(lǐng)域步入食物營養(yǎng)領(lǐng)域之后，醋成了堿性食品。酸/堿物質(zhì)和酸性/堿性食品是兩對不同的概念。酸性/堿性食品的酸堿度與進入人體之前的物質(zhì)酸堿度沒有必然的聯(lián)系。判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性，多為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性，多為堿性食物. 所以，嚴格的說，醋是一種酸性物質(zhì)，卻是一種堿性食物。