傳統(tǒng)“陳醋”生產過程中有一步稱為“冬撈夏曬”中的一些問題
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傳統(tǒng)“陳醋”生產過程中有一步稱為“冬撈夏曬”,指的是冬天撈出醋中的冰,以提高食醋的品質.那我撈出的冰中含不含有醋酸這個物質?假如不含有,那為什么醋酸不和水一起結冰呢?
傳統(tǒng)“陳醋”生產過程中有一步稱為“冬撈夏曬”,指的是冬天撈出醋中的冰,以提高食醋的品質.那我撈出的冰中含不含有醋酸這個物質?假如不含有,那為什么醋酸不和水一起結冰呢?
其他人氣：167 ℃時間：2020-09-20 18:00:15
優(yōu)質解答
醋酸是很容易溶于水的,不能一撈出的冰就丟掉,要放置一些時間,等冰基本上成白色了再丟掉；這樣的話,即使有少量的醋酸也隨融化的冰又流回醋里.不會降低醋的質量.正常普通的醋約含6％～8％的乙酸,冬天撈冰主要是根據水和其他物質的凝固點不同來分離的.
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