小蘇打（碳酸氫鈉,）：在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下,小蘇打可分解成鈉離子,水和二氧化碳?xì)怏w,后者可以起蓬松食物的作用.但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在,在很短的時(shí)間內(nèi)完成,反應(yīng)的引發(fā)很難控制,用量太...非常感謝您的回答，請(qǐng)問復(fù)合蓬松劑指的是和其他發(fā)酵劑一起用嗎？這個(gè)查百度文庫(kù)，上面什么都有。