水已經(jīng)不少了.再加水酒精發(fā)酵加速發(fā)酵成真的米酒的.我做的就是米酒~不是醪糟~現(xiàn)在已經(jīng)有很沖的酒問了~在做的第36小時(shí)以后加過一次水~但由于第一次做作沒敢加太多水~現(xiàn)在已經(jīng)是第18天了~我是每隔2~3天打開攪拌一次~現(xiàn)在酒液揮發(fā)掉了一些~想加點(diǎn)水補(bǔ)上~你不是做醪糟，做米酒更不應(yīng)該加水。已經(jīng)是18天了酒精發(fā)酵結(jié)束了。用200目尼龍網(wǎng)過濾就可以喝了。過濾后裝到可樂瓶里放幾天，瓶?jī)?nèi)壓力高的和可樂差不多就放進(jìn)冰箱里冷藏2天再喝會(huì)很爽口的。不過濾就那么吃也可以。我看網(wǎng)上的介紹說要悶鍋煎清酒是怎么回事？你做的米酒酒精度能達(dá)到多少度？16度以上就不會(huì)變酸。放置一段時(shí)間就可以得到清酒。燜鍋煎清酒溫度達(dá)到70度左右是巴氏滅菌溫度，米酒雖然不酸，但二氧化碳都沒了不爽口的。溫度越高二氧化碳水中溶解度越小。
酒曲質(zhì)量要好，酒曲用量要夠，發(fā)酵液的料水比1:2以內(nèi)，酒精度要達(dá)到16%?？梢蚤L(zhǎng)期保存不變質(zhì)。謝謝你的回答~有點(diǎn)太專業(yè)了~我看我還是現(xiàn)在喝掉好了~