沉淀可以是由蛋白質變性從而產(chǎn)生沉淀,也可以是由于鹽析.
蛋白質變性是指光照,熱,有機溶濟以及一些變性劑（如重金屬鹽）的作用時蛋白質的空間結構被破壞,使得蛋白質喪失活性,該過程不可逆.
鹽析是指向蛋白質的溶液中加入輕金屬鹽,使得蛋白質沉淀析出,這是由于加入鹽降低了蛋白質得溶解度而析出,該過程可逆,加水蛋白質又會溶解.
二者本質上是不同的!
生化問答題 何為蛋白質的變性與沉淀?二者在本質上有何區(qū)別
生化問答題 何為蛋白質的變性與沉淀?二者在本質上有何區(qū)別
化學人氣：769 ℃時間：2020-04-29 14:07:33
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