蛋白質(zhì)的變性與沉淀有什么本質(zhì)上的區(qū)別
蛋白質(zhì)的變性與沉淀有什么本質(zhì)上的區(qū)別
化學人氣：267 ℃時間：2020-03-28 16:17:49
優(yōu)質(zhì)解答
蛋白質(zhì)是一種膠體.蛋白質(zhì)變性是不可逆的,如加熱會使蛋白質(zhì)變性；而蛋白質(zhì)的沉淀則是可逆的,如在蛋白膠體中加入硫酸鈉可使蛋白質(zhì)鹽析沉淀
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