蛋白質(zhì)為什么難溶于乙醇乙醚等有機溶劑
蛋白質(zhì)為什么難溶于乙醇乙醚等有機溶劑
生物人氣：911 ℃時間：2020-05-14 03:55:59
優(yōu)質(zhì)解答
蛋白質(zhì)是生命高分子,處的環(huán)境是水溶液體系,由于蛋白質(zhì)分子的旋轉(zhuǎn)扭曲使得親水基團都伸展在外面,而疏水的基團包裹在里面,據(jù)相似相容原理,故其難溶于乙醇乙醚等有機溶劑.
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