高溫使酶活性下降的方式?
講不大清楚.我這樣問好了.
舉個例子,某種酶的最適溫度是40℃,到了50℃的時候,酶活性降為原來的80%,那么,是怎么降的呢?
1.假如有100個酶分子,死了20個,還有80個是好的,那么還有80%的活性.
2.假如有100個酶分子,這100個都破壞了20%,剩下80%的活性.
3.假如有100個酶分子,這100個有的破壞了10%,有的破壞了15%...etc,最后總的剩下80%的活性.
是那種呢?
另外,最適溫度是40℃的酶,加熱到50℃,活性下降了,再降溫到40℃,活性還能恢復(fù)到100%么?
我想知道確切的回答,不是自己想想的那種.最好是有專業(yè)知識的,可靠性比較大.