植物油分子比動物油和礦物油小
　　礦物油又名白色油、石蠟油、液體石蠟,得自石油的高度精煉的
　　液態(tài)烴類混合物.其性狀為無色半透明油狀無（或近乎無）熒光性液
　　體.冷卻時無臭無味,加熱時有較弱的石油氣味.不溶于水和乙醇,
　　溶于揮發(fā)性油,混溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油（不包括蓖麻油）.易乳化、
　　有滲透性、軟化性和可塑性,腸內不吸收.在食品工業(yè)上作為防粘劑、
　　消泡劑、潤滑劑、脫膜劑、發(fā)酵助劑、保護（涂）層、拋光劑、上釉
　　劑、賦形劑使用.
　　由于礦物油在人體腸道不被吸收或消化,同時能妨礙水份的吸收,
　　醫(yī)學上將其作為潤滑性瀉藥使用,治療老年人或兒童的便秘.大量攝
　　入可致便軟、腹瀉；長期攝入可導致消化道障礙,影響脂溶性維生素
　　A、D、K和鈣、磷等的吸收.
　　毫無疑問,在食油中絕對不應有礦物油的存在.這次事件再次給
　　人們敲響警鐘,在打假工作中絕不能手軟.對生產(chǎn)、銷售偽劣食品,
　　危害人民身體健康的不法分子,有關部門必須依法追究其民事和刑事
　　責任.廣大人民群眾要提高自我保護意識,不要購買來路不明的“三
　　無”食品,一旦發(fā)生食物中毒要及時送院治療,并報告當?shù)匦l(wèi)生防疫
　　部門.
　　動物油和植物油,哪種熱量更高呢?
　　答案不是動物油,也不是植物油.兩種油的熱量都幾乎一樣,每克都是9千卡左右
　　動物油和植物油,它們的主要成分都是脂肪酸,在人體內所產(chǎn)的熱能相同.1克脂肪產(chǎn)熱9千卡,是蛋白質及淀粉、糖類的2倍多.動物油和植物油的主要區(qū)別在于其不飽和脂肪酸的含量,一般認為動物油飽和脂肪酸含量高,植物油不飽和脂肪酸含量高,所以,植物油的營養(yǎng)價值比動物油高,但這并非絕對的,如魚油是動物油,卻含有大量的不飽和脂肪酸,特別是海產(chǎn)魚中含量豐富,而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多.因此,不論是動物油還是植物油,均應限量攝入.菜肴的烹調多采用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的方法為好