（1）當40≤x≤50，y=90+3（50-x）=-3x+240；
當50＜x≤65，y=90-3（x-50）=-3x+240，
∴平均每天銷售量y（箱）與每箱售價x（元）之間的函數(shù)關(guān)系式為：y=-3x+240（40≤x≤65）；
（2）W=（x-40）?y
=（x-40）（-3x+240）
=-3x²+360x-9600，
∴平均每天銷售這種牛奶的利潤W（元），與每箱牛奶的售價x（元）之間的二次函數(shù)關(guān)系式為W=-3x²+360x-9600（40≤x≤65）；
（3）當W=900時，-3x²+360x-9600=900，
解得，x=70（不合題意，舍去）或x=50
答：當每箱牛奶售價為50元時，平均每天的利潤為900元；
（4）當W=1200時，-3x²+360x-9600=1200，
解得，x=60
答：當每箱牛奶售價為60元時，平均每天的利潤為1200元．