采用直接碘量法和間接碘量法測(cè)定果汁中維生素C的含量,比較兩種方法所得出來的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,并討論了影響測(cè)定結(jié)果的因素---PH.結(jié)果表明,用間接碘量法獲得的結(jié)果較好.該法操作簡(jiǎn)單,結(jié)果準(zhǔn)確度較高,靈敏度也較高,應(yīng)用于維生素C含量的測(cè)定,這種方法是可行可靠的.不同方法對(duì)比試驗(yàn) 本實(shí)驗(yàn)對(duì)果汁中Vc的含量測(cè)定采用兩種實(shí)驗(yàn)方法,比較直接碘量法和間接碘量法的結(jié)果,在同一實(shí)驗(yàn)條件下用間接碘量法獲得的Vc含量較大,且相對(duì)平均偏差也小得多.原因是：采用間接碘量法,縮短了維生素C溶液與空氣的接觸時(shí)間,并避免了碘的揮發(fā)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成的影響.
用直接碘量法滴定濾液.此方法存在以下不足:1.不溶物對(duì)維生素C有吸附作用;2.維生素C的還原性很強(qiáng),受空氣中氧的影響很大,直接碘量法使得溶液與空氣接觸時(shí)間增長(zhǎng).這兩點(diǎn)都造成測(cè)定結(jié)果偏低.為了克服以上缺點(diǎn),不需對(duì)樣品進(jìn)行前處理,直接用間接碘量法測(cè)定維生素C的含量,測(cè)定結(jié)果令人滿意.