脂類,水解成醇（包括酚類物質(zhì)）和酸（酸可以是無(wú)機(jī)酸的,比如硫酸,硝酸等）.
多肽,水解產(chǎn)物為氨基酸.比如X條肽鏈N個(gè)肽鍵就要加N個(gè)水,形成X+N個(gè)氨基酸.不是的。水解，是有時(shí)候分解為另兩種物質(zhì)了。1.鹵代烴在強(qiáng)堿水溶液中水解，例如：CH3CH2-Cl+H-OH→△NaOHCH3CH2OH+HCl2.醇鈉的水解，例如：CH3CH2ONa+H2O=CH3CH2OH+NaOH3.酯在酸、堿水溶液中水解，例如：CH3COOCH2CH3+H2O→△H+orOH-CH3COOH+CH3CH2OH4.二糖、多糖的水解，例如淀粉的水（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖）5.二肽、多肽的水解，例如H2NCH2CONHCH2COOH+H2O→2H2NCH2COOH6.亞胺的水解 ArCH=N-Ph→(H20 H+) ArCHO+PhNH2其本質(zhì)是取代反應(yīng)參考資料：http://hi.baidu.com/%BB%E3%CE%C4%D0%A3%CD%C5%CE%AF/blog/item/6f53c902ca265a7e3812bb1e.html