沸水浴加熱后,構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂,這句話錯(cuò)在哪兒?
沸水浴加熱后,構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂,這句話錯(cuò)在哪兒?
化學(xué)人氣：468 ℃時(shí)間：2020-02-05 14:25:49
優(yōu)質(zhì)解答
加熱后導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,而蛋白質(zhì)變性是空間構(gòu)象的改變,不一定會充分伸展,但不會斷裂
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