1、香菜保鮮
挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500g左右重的小捆,外包一層紙（不見(jiàn)綠葉為好）,裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝下葉朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取.用此法貯藏香菜,可使香菜在7－10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初.長(zhǎng)期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開(kāi)晾曬1－2天,然后編成辮兒,掛在陰涼處風(fēng)干.食用時(shí)用溫開(kāi)水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶存.
2、茄子保鮮
茄子的表皮覆蓋著一層臘質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦臘質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì).因此,要保存的茄子一般不能用水沖洗,而要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處.
3、韭菜保鮮
新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái),根朝下放在水盆里,就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛.芹菜、商蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮.
4、青椒保鮮
把青椒柄朝上擺在缸內(nèi),一層青椒一層沙,每層沙的厚度以不見(jiàn)青椒為準(zhǔn),一直擺到近缸口處,上面用兩層牛皮紙封嚴(yán),放在陰涼處.缸貯青椒在0℃條件下,可貯存2個(gè)月.在室內(nèi)墻根處鋪上一層3－5cm厚的草木灰,把經(jīng)過(guò)挑選的青椒均勻地?cái)[在上面,每放一層青椒,上面就撒上點(diǎn)草木灰.這樣貯藏,不僅可以保持青椒的翠綠,而且可以存放相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間.
5、西紅柿保鮮
挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿,將其放入塑料食品袋內(nèi),扎緊口,置于陰涼處,每天打開(kāi)袋口1次,通風(fēng)換氣5min左右.如塑料袋內(nèi)附有水蒸汽,應(yīng)用干凈的毛巾擦干,然后再扎緊口.袋中的西紅柿?xí)饾u成熟,一般可維持一個(gè)月左右.