雙縮脲就是縮二脲,就是兩個尿素分子縮合,脫去一分子氨所形成的化合物,結(jié)構(gòu)簡式：
(也可寫成“NH2CONHCONH2”),雙縮脲可以和硫酸銅反應(yīng),生成紫色的物質(zhì),
可能是由于雙縮脲分子中的肽鍵結(jié)構(gòu)所引起的,肽鍵的氮原子會和Cu2+離子生成紫色絡(luò)合物,因為蛋白質(zhì)中也有肽鍵結(jié)構(gòu),所以也會發(fā)生此類反應(yīng),我們稱這種含有肽鍵結(jié)構(gòu)的化合物與硫酸銅溶液發(fā)生的顯紫色的反應(yīng)叫做“雙縮脲反應(yīng)”.
也就是說,分子中只要含有肽鍵,一般都會發(fā)生這種特征的紫色反應(yīng).
蛋白質(zhì)中的肽鍵與銅離子絡(luò)合的示意圖：
不是雙縮脲和蛋白質(zhì)反應(yīng),而是蛋白質(zhì)和銅離子的反應(yīng)的類別,與雙縮脲和銅離子的反應(yīng)類別相同,都是“雙縮脲反應(yīng)”,生物試驗也沒給咱講清楚,他說的雙縮脲試劑中根本就沒有雙縮脲,而是0.1g/mL的氫氧化鈉(雙縮脲試劑A)和0.01g/mL的硫酸銅(雙縮脲試劑B),在使用時是先向蛋白質(zhì)溶液中加入A,震蕩搖勻后,加入B.
至于氫氧化鈉是強堿、硫酸銅是重金屬鹽,都可使蛋白質(zhì)變性,這個問題應(yīng)該不影響紫色反應(yīng),蛋白質(zhì)變性的本質(zhì)是空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使其沉淀,失去生理活性,但是肽鍵結(jié)構(gòu)、肽鏈的氨基酸順序一般不被破壞.
強酸或強堿破壞蛋白zhi的一級結(jié)構(gòu),應(yīng)該是因為多肽在強酸或強堿的作用下可以發(fā)生水解,但是不會說完全都水解掉了(常溫下速率也不會很快),特別是在酸的催化下,水解是可逆的.事實就是產(chǎn)生了紫色反應(yīng),該反應(yīng)確實發(fā)生了,我們不能否認事實啊.但也不能否認氨基酸也可以和銅離子絡(luò)合,但生成的絡(luò)合物不一定是紫色絡(luò)合物,要么書上怎么說雙縮脲反應(yīng)是特征反應(yīng)呢?