鹽析：當(dāng)鹽濃度增高到一定值時(shí),蛋白質(zhì)的溶解度逐漸下降,直至蛋白質(zhì)析出.1) 鹽的選擇蛋白質(zhì)沉淀時(shí),常用（NH4)2SO4優(yōu)點(diǎn)：溶解度大,且對(duì)溫度不敏感；分級(jí)效果好；有穩(wěn)定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的作用；價(jià)廉,廢液可作肥料.缺點(diǎn)：沉淀...