因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是親水性大分子,所以在水溶液中有雙電層結(jié)構(gòu),來保證分子的溶解度平衡并穩(wěn)定存在.
當(dāng)加入鹽時(shí),鹽會(huì)電離成離子態(tài),離子的電性破壞了蛋白質(zhì)的雙電層結(jié)構(gòu),從而使其沉降,析出.
加入濃酸和濃堿是不行的,苛性的環(huán)境將使蛋白質(zhì)變性.
怎么樣,清楚吧,學(xué)化學(xué)的.
把分給我吧.
蛋白質(zhì)的鹽析原理是什么
蛋白質(zhì)的鹽析原理是什么
可不可以在濃酸和濃堿中進(jìn)行
可不可以在濃酸和濃堿中進(jìn)行
化學(xué)人氣：465 ℃時(shí)間：2020-04-07 07:33:35
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