為什么乙醇能使蛋白質(zhì)變性?
為什么乙醇能使蛋白質(zhì)變性?
化學(xué)人氣：955 ℃時間：2020-02-04 09:41:29
優(yōu)質(zhì)解答
尿素、乙醇、丙酮等,它們可以提供自己的羥基或羰基上的氫或氧去形成氫鍵,從而破壞了蛋白質(zhì)中原有的氫鍵,使蛋白質(zhì)變性.但氫鍵不是化學(xué)鍵,因此在變化過程中沒有化學(xué)鍵的斷裂和生成,所以是一個物理變化.
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