酒精為什么能使蛋白質(zhì)變性
酒精為什么能使蛋白質(zhì)變性
化學(xué)人氣：729 ℃時間：2020-02-03 18:23:42
優(yōu)質(zhì)解答
乙醇可以提供自己的羥基上的氫或氧去形成氫鍵,從而破壞了蛋白質(zhì)中原有的氫鍵,使蛋白質(zhì)變性.
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