為什么乙醇能使蛋白質(zhì)變性?
為什么乙醇能使蛋白質(zhì)變性?
那么酒精滴手上了怎么沒(méi)事?它使蛋白質(zhì)變性的原理是啥?
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其他人氣：998 ℃時(shí)間：2020-02-03 20:09:54
優(yōu)質(zhì)解答
尿素、乙醇、丙酮等,它們可以提供自己的羥基或羰基上的氫或氧去形成氫鍵,從而破壞了蛋白質(zhì)中原有的氫鍵,使蛋白質(zhì)變性.但氫鍵不是化學(xué)鍵,因此在變化過(guò)程中沒(méi)有化學(xué)鍵的斷裂和生成,所以是一個(gè)物理變化.
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