硫酸銅溶液可以用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)
硫酸銅溶液可以用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)
硫酸銅溶液能使蛋白質(zhì)變性凝固,為什么?是什么變化?
雞蛋中含有蛋白質(zhì),那么在煮熟后會(huì)怎么樣?發(fā)生什么變化?
請(qǐng)具體解釋蛋白質(zhì)變性凝固原因和雞蛋中含有蛋白質(zhì),那么在煮熟后會(huì)怎么樣的現(xiàn)象和原因
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化學(xué)人氣：829 ℃時(shí)間：2020-03-28 20:05:37
優(yōu)質(zhì)解答
硫酸銅屬于重金屬鹽,在硫酸銅的作用下蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生被破壞,從而性質(zhì)改變,失去溶解性及生理活性而凝固.所以是化學(xué)變化.在高溫中也會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象.所以會(huì)凝固·熱、酸、堿、重金屬鹽（鋇、銅、銀等）以及紫外線...
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