A、氨基酸脫水縮合形成肽鏈時，若形成環(huán)狀肽鏈，氨基酸的個數(shù)與肽鍵數(shù)相等，在水解時消耗的水分子數(shù)也與氨基酸個數(shù)相等，即m個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，有N條環(huán)狀肽鏈，其完全水解共需M個水分子，A錯誤；
B、小麥細胞中，即有DNA，也有RNA，由A、C、G組成的核苷酸有三種核糖核苷酸和三種脫氧核糖核苷酸，T只組成脫氧核苷酸，共7種，B錯誤；
C、糖原、蛋白質(zhì)是高分子化合物，核糖是五碳糖，屬于單體，不是高分子化合物，脂肪也不是高分子化合物，C錯誤；
D、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)決定的，細胞中中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)不一定是同一種蛋白質(zhì)，D正確．
故選：D．