碧螺春
久負(fù)盛名的碧螺春,產(chǎn)于太湖的東山和西山.
關(guān)于碧螺春,有這么一個傳說.據(jù)說碧螺春原是一種野茶,生長在太湖東山的碧螺峰石壁上.有一年,野茶長得特別茂盛,采下的茶葉竹簍里裝不下,采茶人就把多余的茶葉放入懷里.誰知茶葉沾著熱氣,透出陣陣異香.“這茶葉的香味嚇煞人!”人們?nèi)铝似饋?從此,這種野茶就被叫做“嚇煞人香”.后來,大家覺得這個名字不雅,就根據(jù)此茶原產(chǎn)于碧螺峰,以及古代常用“春”字來代稱茶的習(xí)俗,便給它起了一個頗為雅致的名字——“碧螺春”.
碧螺春的采摘已有數(shù)百年的歷史.每年剛交春分,碧螺春茶汛便開始了.隨著幾聲嘹亮的雞叫,整個湖山醒來了.披著晨霧,踏著朝霞,采茶姑娘三五成群,結(jié)伴向茶園走去.空中彌漫著淡淡的花香,翠綠欲滴的茶樹叢中,不時傳來銀鈴般的歡笑聲.太陽升起來了,在湖山的上空鋪開萬道金光,茶園也被染上一層金色.采茶姑娘個個神采飛揚,她們用靈巧的雙手敏捷地從茶樹上摘下一片片嫩芽.綠樹映襯著俊美的身影,構(gòu)成一幅美麗動人的圖畫.
入夜,山村里萬家燈火,又是另一番繁忙景象.焙茶手短衣緊襖,利索地把揀好的鮮葉芽倒進滾燙的大鍋,叉開五指,在嫩葉中不住地翻拌.忽而揉,忽而搓,忽而捺,忽而抓,嫩葉如同一條青龍上下翻飛,煞是好看.漸漸地,隨著水分的蒸發(fā),葉芽的顏色變深了,條索纖纖,蜷曲成螺.這時一邊降溫一邊揉捻、搓團,待到茶葉捏攏放開就能自行松散之時,滿屋子已彌漫著濃郁的芳香.此時的茶葉干而不焦,脆而不碎,青而不腥,細(xì)而不斷,無怪乎人們稱它為“工藝茶”了.
如果說看制作碧螺春茶有一種新奇感覺的話,那么,品嘗碧螺春茶就更有一種陶醉的感受了.夕陽西下,明月初升.在院中擺上一張桌子,幾個人團團圍坐,取一套青花陶瓷茶具,倒上七八十度的溫開水,然后分別放入一小撮碧螺春茶.茶葉如青螺入水,旋轉(zhuǎn)著飛速下沉.這時葉芽伸展,茸毛輕舒,一旗一槍,嫩綠透亮,姿態(tài)極其動人.整個白瓷杯中,湯色碧綠清澈,清香撲鼻而來.輕輕抿上一口,清新爽人.茶水入肚,口中仍感到甜津津的,讓人回味無窮.朋友相聚,品茶談心,那份真誠的情誼隨著濃郁的茶香飛溢四周……
碧螺春以它獨特的色、香、味、形贏得了人們的喜愛.有位外國詩人在品茶之余,還寫下了這樣的詩句：“在清香的碧螺春茶湯里,我看到了江南明媚的春光.”
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