大米算粗糧
什么是粗糧
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等.
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn).它與可溶性纖維協(xié)同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn).
醫(yī)學(xué)研究還表明,纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病.但是對(duì)于粗糧,我們既要多吃,又不宜吃多,因?yàn)檫^食粗糧也有壞處.
以25至35歲的人群為例,過量食“粗”的話,會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力.
過食粗糧的壞處
1.如果粗糧吃的太多,就會(huì)影響消化.過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀.
2.長(zhǎng)期過食粗糧,還會(huì)影響吸收,使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素.所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn).
3.對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說,過食粗糧,影響吸收而造成的危害最明顯,這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年.
4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用.它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效.
正確吃粗糧的3個(gè)方法
1.吃粗糧及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾,才能保障腸道的正常工作.一般多吃1倍纖維素,就要多喝1倍水.
2.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量,會(huì)引起腸道反應(yīng).對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說,為了幫助腸道適應(yīng),增加粗糧的進(jìn)食量時(shí),應(yīng)該循序漸進(jìn),不可操之過急.
3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí),除了顧及口味嗜好,還應(yīng)該考慮葷素搭配,平衡膳食.每天粗糧的攝入量以30～60克為宜,但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整.