一個(gè)雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克.雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98％以上,營養(yǎng)價(jià)值很高.那么,一個(gè)人每天吃幾個(gè)雞蛋才比較合適呢?從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,為了保證平衡膳食、滿足機(jī)體需要,又不致營養(yǎng)過剩,在一般情況下,老年人每天吃1～2個(gè)比較好.對于青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個(gè)雞蛋也比較合適；從事重體力勞動,消耗營養(yǎng)多的每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年和兒童,由于長身體,代謝快,每天也可吃2～3個(gè).孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實(shí)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3～4個(gè)雞蛋,但不宜再多