1.具有兩性.
2.在酸性或堿性的條件下水解,最終形成多種a-氨基酸.
3.鹽析.
4.變性.
5.顯色：遇濃硝酸顯黃色.
6.燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛的味道.
蛋白質(zhì)的性質(zhì)
蛋白質(zhì)的性質(zhì)
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