求說(shuō)明蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)（詳細(xì)些）
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化學(xué)人氣：892 ℃時(shí)間：2020-04-21 05:07:27
優(yōu)質(zhì)解答
蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)溶解性：有些蛋白質(zhì)和雞蛋白能溶解在水里形成溶液.蛋白質(zhì)分子的直徑很大,達(dá)到了膠體微粒的大小,所以,蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì).有的難溶于水(如絲、毛等).(2)水我們從食物攝取的蛋白質(zhì),在胃液中的胃...
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