糝,讀音 (魯南地區(qū)方言中念sá)
糝,又名“肉粥”,其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工藝精細(xì)復(fù)雜,是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃.它的歷史悠久,《說(shuō)苑·雜言》中就有“七日不食,黎羹不糝”的記載.《禮記·內(nèi)則》稱(chēng)：“糝,取牛、羊之肉,三如一,小切之.與稻米二,肉一,合以為餌,煎之.”這里所說(shuō)的“糝”,頗類(lèi)今糝.
目前正確的讀音有三個(gè) “糝” sá,shēn,sǎn
1、糝（糝）
sá 方言,米粒（指煮熟的）.
2、糝（糝）
shēn 谷類(lèi)制成的小渣：玉米糝兒.魯南（起源地）地區(qū)方言中念sá z?！◆斈系貐^(qū)幾乎沒(méi)有翹舌音.希望字典辭典再版時(shí)能收錄這個(gè)方言音.
3、糝（糝）
sǎn 涂.“石青糝之.”——《核舟記》
釋義詳解
糝、糂：sǎn 【名】 米粒,飯粒〖ricegrain〗廚乏聚蠅之糝.——《續(xù)傳燈錄》
又如：糝粒(米粒) 散粒,碎?！糶rain〗.如：糝糝(粒粒,顆顆)
糝：sǎn【形容詞】飯很稀,一粒一粒的；例如鄱陽(yáng)話中：?jiǎn)耧垊?wù)得也真糝.（這飯做的很稀,一粒一粒的）
糝：sǎn【動(dòng)】 以米和羹〖cooksoupwithrice〗
七日不食,藜羹不糝.——?jiǎng)⑾颉墩f(shuō)苑·雜言》
灑,散落〖disperse〗
六街驚糝,阿香車(chē)?yán)镄欣?——《三寶太監(jiān)西洋記通俗演義》
又如：糝盤(pán)(宋代風(fēng)俗,除夕祭祀祖先及百神,在庭院架松柴齊屋,舉火焚之)
涂抹；粘〖paint〗
左刻“清風(fēng)徐來(lái),水波不興”,石青糝之.——明·魏學(xué)洢《核舟記》
糝、籸：shēn【名】 谷類(lèi)磨成的碎?！糶roundgrainsofcerealcrops〗
一人一碗玉茭、高粱糝糊糊,里邊煮著幾塊山藥.——《結(jié)婚現(xiàn)場(chǎng)會(huì)》
又如：玉米糝；糝盆(以麻籸為燃料的照明火盆；舊俗歲時(shí)送神或祠祭、燕設(shè),燃火于門(mén)外以祀神,兼取旺盛之相,亦謂 之籸盆,燃料不限于麻籸)
糝的分類(lèi)
(糝；是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃.這個(gè)說(shuō)法不正確；糝本身是伊斯蘭教帶入中國(guó)內(nèi)地,由回民發(fā)展到今,經(jīng)過(guò)多年演化成為現(xiàn)在狀態(tài),并且；糝；沒(méi)有誰(shuí)正宗之說(shuō),各家有各家的不同工藝,包括料的配方等等,但臨沂一帶的糝最為出名,有許多名人名家都曾受益于它.