D- 異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉,是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑.能防止腌制品中致癌物質- 亞硝胺的形成,根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象.廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色.主要以大米為主要原料,采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品.按國家GB8273 - 87 標準生產(chǎn) .用量和具體適用范圍按2760執(zhí)行.
D-異抗壞血酸鈉干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定,呈水溶液時遇空氣、微量金屬、熱和光易變質.
D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末,無嗅、無味,溶點200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定.但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化,易溶與水,常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶與乙醇,1%水溶液的PH值為6.5-8.0.
D-異抗壞血酸鈉是高效抗氧化劑啊,怎么會在空氣中被氧化啊