饅頭發(fā)霉了
引起食物變質(zhì)的主要原因有3方面：
1、微生物作怪.環(huán)境中到處都是微生物,食物在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的過程中,很容易被微生物感染.只要溫度正好,微生物就會(huì)生長繁殖,分解食物中的營養(yǎng)素,以滿足自身需要.這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了,食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味,失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性,顏色也會(huì)發(fā)生變化.這是要使再吃的話,就容易導(dǎo)致疾病
2、酶的作用.動(dòng)物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級(jí)產(chǎn)物.平時(shí)看到的飯發(fā)餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了.
3、食物的化學(xué)反應(yīng).油脂很容易被氧化,產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng),氧化后的油脂有怪味,如肥肉會(huì)由白色變成黃色.
其實(shí)任何食物,甚至是用品,在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變質(zhì).有的發(fā)霉結(jié)塊,有的腐爛發(fā)臭,有的變酸等等……
注意：有很多人以為把食物放在冰箱就不會(huì)發(fā)霉,其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的,食物不管在哪,只要接觸到空氣就容易發(fā)霉,而且一但事物在冰箱里發(fā)霉,其他在冰箱里的食物也都容易發(fā)霉,所以要是冰箱里的食物發(fā)霉了,就要趕快清洗冰箱.
如果衣服棉被之類的布類制品發(fā)霉了這么辦?有人問能洗掉嗎?洗掉了還能穿嗎?當(dāng)然能洗掉,但是安普通的樣子洗,是洗不掉的,洗之前要太陽暴曬幾個(gè)小時(shí),然后開始用幾根綠豆牙,在有霉斑地方反復(fù)揉搓,然后用清水漂洗干凈,霉點(diǎn)就除掉了,然后再暴曬幾個(gè)小時(shí)就沒事了.
吃了發(fā)霉花生怎么解毒
我常常喜歡吃花生,有時(shí)會(huì)有一些帶有黑斑的花生,那就是霉菌,剛開始沒注意到,吃下去的時(shí)候,感覺味道怪怪的,想想才知道是發(fā)霉了.聽說吃發(fā)霉的花生會(huì)的肝癌的,所以很害怕,但是后來卻知道,其是發(fā)霉的花生吃的不多是不會(huì)有事的,如果覺得惡心等不適感時(shí),叫家長煮些鴨肉和綠豆湯就會(huì)好了.
為了防止霉菌毒素對(duì)人體的傷害,首先要防霉.現(xiàn)將常見食品防霉變的幾個(gè)方法：
1．第一種方法是加熱殺菌法 對(duì)于大多數(shù)霉菌,加熱至80℃,持續(xù)20分鐘即可殺滅；霉菌抗射線能力非常弱,可用放射性同位素放出的射線殺滅霉菌.但黃曲霉毒素耐高溫,巴氏消毒（80℃）都不能破壞其毒性.
2．低氧保藏防霉 霉菌多屬于需氧微生物,生長繁殖需要氧氣,所以瓶（罐）裝食品在滅菌后,充以氮?dú)饣蚨趸?加入脫氧劑、將食物夯實(shí),進(jìn)行脫氣處理或加入油封等,都可以造成缺氧環(huán)境,防止大多數(shù)霉菌繁殖.