改性淀粉和變性淀粉有什么區(qū)別
改性淀粉和變性淀粉有什么區(qū)別
化學(xué)人氣：389 ℃時(shí)間：2020-06-22 20:49:57
優(yōu)質(zhì)解答
改性淀粉在面條制品中的主要作用：（一）提高復(fù)水性能,縮短油炸、熱風(fēng)方便面和掛面的沖泡和煮制時(shí)間.（二）改善面條色澤,使產(chǎn)品外表光亮潔白.（三）提高面條的彈性和筋韌度,吃起來爽滑筋道,不斷條、不糊湯.（四）降...
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