脂肪酸會(huì)和碳酸鈉起中和反應(yīng),后面這一步是中和反應(yīng),如果還有紅色說(shuō)明溶液是偏堿,有沒(méi)有考慮脂肪酶水解產(chǎn)物不一定是脂肪酸呢?特別是在比較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)可是加入4ml脂肪酶的時(shí)候確實(shí)紅色是消失了，就證明和碳酸鈉反應(yīng)了。然后，脂肪酶水解脂肪理論上會(huì)生成脂肪酸和甘油，其他的水解產(chǎn)物我確實(shí)想不到，這個(gè)反應(yīng)都是限制在10分鐘內(nèi)，因?yàn)閷W(xué)生的課堂實(shí)驗(yàn)，所以時(shí)間有限。剛開(kāi)始肯定是水解出脂肪酸的，但是會(huì)不會(huì)脂肪酸也被脂肪酶水解了呢？這個(gè)您考慮進(jìn)去了么？因?yàn)橹颈凰獾臅r(shí)間可能有點(diǎn)長(zhǎng)，脂肪酸會(huì)不會(huì)也被水解掉了？導(dǎo)致得到的脂肪酸不能完全中和碳酸鈉？或者是你添加的脂肪酶太少導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)不能完全水解？另外這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果你完全可以讓學(xué)生自己來(lái)解釋，看看學(xué)生是怎么解釋的，但是最好是自己有比較合理的解釋了