蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半縮醛得到,其結(jié)構(gòu)中不存在能轉(zhuǎn)為醛基的部分,麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖的C1和C4半縮醛得到,結(jié)構(gòu)中有能轉(zhuǎn)為醛基的部分.因此蔗糖是非還原性糖,麥芽糖是還原性糖.
麥芽糖中的醛基和羥基都能被氧化.
為什么蔗糖是非還原性糖,而麥芽糖是還原性糖?
為什么蔗糖是非還原性糖,而麥芽糖是還原性糖?
還有麥芽糖的哪部分被氧化了?
我也知道被氧化的是醛基。兩種糖都含一份葡萄糖，那都有醛基啊？而且從結(jié)構(gòu)式看都是兩個(gè)環(huán)連在一起，沒(méi)見(jiàn)醛基??？具體說(shuō)說(shuō)幾號(hào)碳上的醛基被氧化了
還有麥芽糖的哪部分被氧化了?
我也知道被氧化的是醛基。兩種糖都含一份葡萄糖，那都有醛基啊？而且從結(jié)構(gòu)式看都是兩個(gè)環(huán)連在一起，沒(méi)見(jiàn)醛基??？具體說(shuō)說(shuō)幾號(hào)碳上的醛基被氧化了
化學(xué)人氣：763 ℃時(shí)間：2019-08-19 04:51:22
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