還原糖的定義是什么?為什么麥芽糖是而蔗糖不是?
還原糖的定義是什么?為什么麥芽糖是而蔗糖不是?
化學(xué)人氣：755 ℃時(shí)間：2019-08-21 03:11:23
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說的那么麻煩,還原糖就是具有還原性的糖,糖是羥基醛或多羥基酮組成的.因?yàn)槿┗羞€原性,酮基不具還原性.麥芽糖是多羥基醛,蔗糖是多羥基酮.蔗糖水解時(shí)酮基變成了醛基.
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