簡述蛋白質(zhì)變性作用的機(jī)制?
簡述蛋白質(zhì)變性作用的機(jī)制?
化學(xué)人氣：366 ℃時(shí)間：2020-06-04 01:01:23
優(yōu)質(zhì)解答
對于蛋白質(zhì)的變性機(jī)制,首先要知道蛋白質(zhì)的組成是什么,它的組成成分具有哪些性質(zhì).蛋白質(zhì)由氨基酸組成,就單個(gè)氨基酸而言,它具有酸堿性,而縮合成蛋白后,它的側(cè)鏈在蛋白的活性組織上起重要作用.通過加熱的方式使其變性,...
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