重新認識三大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物）的問題
　　人類的活動需要持續(xù)不斷的熱量供應.熱量不足會導致器官無法正常運轉(zhuǎn),阻礙行為表現(xiàn).身體儲存的能量可以轉(zhuǎn)化為熱量,熱量過剩,會導致機體能量過度消耗,而提早老化.直接過多的熱量攝取,不但消耗體內(nèi)各種幫助能量運用的酵素,而且過多的熱量會轉(zhuǎn)換成脂肪儲存,使機體產(chǎn)生肥胖、高血脂、高血壓等疾病.
　　能量與熱量不同,這是需要許多營養(yǎng)學家好好重新認識的,汽油是能量,燃燒時,才釋放熱量.熱量釋放的越多,能量就會越枯竭.這是對所有心血管疾病的關(guān)鍵認識.
　　現(xiàn)代人生活水平的提高,照理不該出現(xiàn)能量不足的情況,而實際上,恰恰因為新的生活飲食習慣,造成眾多的相關(guān)疾病的產(chǎn)生.人們普遍將能量和熱量混淆,吃的食物,熱量過高,而能量儲存不足.
　　能量轉(zhuǎn)化為熱量,需要氧氣的參與.如果氧氣不足,整個身體代謝和各種活動就會中斷.整個人體缺氧的時候,人就會死亡,而局部缺氧的時候,就會造成局部組織壞死而產(chǎn)生疾病.絕大多數(shù)人,因為缺乏正確的呼吸方式,很容易因為緊張而造成身體的缺氧,從而令身體被迫關(guān)閉身體的部分消耗氧氣大的器官,而顯示這些器官的功能減弱.
　　蛋白質(zhì)是身體用于攜帶氧氣的關(guān)鍵.缺乏蛋白質(zhì)的來源,身體儲存氧氣的量會大大減少,隨著身體的衰老,將更加明顯.同時,這樣的過程,也會導致在緊張狀況下,身體將很快消耗氧氣,而導致氧氣枯竭,引起急性病癥的發(fā)生.
　　蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng),是身體的能量來源,彼此間有著很特別的關(guān)系.
　　整個人體就是一個能量庫,能量枯竭,人就死亡.這就是油盡燈枯的意思.自然屆里的每一個生命,都是因為能量而生存,也因為能量的減少而消亡,人也絕不例外.整個生命的過程,就是三個階段：獲取能量、運用能量、能量消失.每個生命,每一天都在做獲取能量的工作,然后將獲取的能量運用,用于制造新的生命.生命的質(zhì)量,可以說是以能量的充足程度成對應的.
　　熱量,是能量轉(zhuǎn)化而來的,是能量的表現(xiàn)形式.蛋白質(zhì)要轉(zhuǎn)變成為熱量,需要先轉(zhuǎn)變成為糖,才能夠燃燒產(chǎn)生熱量,脂肪的燃燒,也需要糖的參與才能夠順利完成.所以,蛋白質(zhì)、脂肪是能量的兩個儲藏倉庫,而糖類,會快速地直接釋放熱量.
　　正常情況下,熱量在釋放的過程,需要講究持續(xù)不斷,而不是快速劇烈.糖類,分為單糖和多糖.單糖（糖原）可以被儲存在肝臟內(nèi),以及細胞內(nèi),不需要被酶再分解而可以直接為細胞利用,不會造成高血糖.所以水果、蔬菜所提供的單糖是安全的.多糖（包括淀粉）,需要酶的參與,被酶分解為單糖才能夠從血液運送到細胞內(nèi)燃燒.如果酶的來源缺乏,那么,蛋白質(zhì)、脂肪、糖就不能被分解,也不能被組合,從而堆積在身體的血液、組織當中,造成血液中蛋白質(zhì)、脂肪、糖的溶度上升,而引起腎臟疾病、心臟病、糖尿病.
　　由于多余而不能被利用的糖類必須轉(zhuǎn)化為脂肪才能夠更多地儲藏,所以,過多的糖就會成為血中脂肪的主要來源,糖就像點火燃燒所需要的引子,只需要少量而持續(xù)的供應,就可以滿足.如果飲食中,糖的來源過多,就會加速熱量的釋放,也加速了體內(nèi)組織中的脂肪和蛋白質(zhì)不斷被破壞轉(zhuǎn)化成為熱量.
　　熱量的大量釋放,不僅會造成身體整個工作速度加快,從而導致新陳代謝速度提高,而促使身體加速老化、同時導致癌細胞生長速度加快.另外,熱量的釋放由于需要氧氣的參與,所以會加快身體內(nèi)氧氣的損失迅速.在缺氧的身體環(huán)境下：正常細胞會加快死亡；細菌和病毒只有在缺氧狀態(tài)下才能夠迅速生長；死細胞同時提供細菌和病毒繁殖所需要的營養(yǎng),而使得細菌和病毒加速繁殖；癌細胞同樣是厭氧的,在缺氧環(huán)境下,生長速度大大加快!
　　而糖的攝?。ㄖ饕付嗵牵?是最容易導致高熱量的釋放.小心糖,和所有糖的來源,包括精致的白米、白面,它們是導致各種慢性疾病的元兇!
　　蛋白質(zhì)的認識
　　作為身體各種器官和組織的主要構(gòu)造材料,蛋白質(zhì)的缺乏,實際上是所有疾病都存在的共性.我們需要更清晰地理解三大營養(yǎng)素.蛋白質(zhì),分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì),含有人體所需要的九種必須氨基酸的蛋白質(zhì)來源,稱為完全蛋白質(zhì).只有這種蛋白質(zhì)才能夠參與人體細胞的生長以及組織的修補.不完全蛋白質(zhì)只能用于熱量需要,而不能用來幫助身體的修補.
　　你必須嚴格區(qū)分這個概念.如果你吃的始終是不完全蛋白,就不能夠用于細胞的生長,也就不能用于身體的構(gòu)造和修補.類似米、面、饅頭的食物,提供的只有很少量而且是不完全蛋白質(zhì)的來源.
　　不完全蛋白,只能夠用于轉(zhuǎn)化為熱量,同時,在轉(zhuǎn)化中,經(jīng)過脫氨作用,而造成過多的尿酸形成,這些形成的大量尿酸還會造成腎臟的負擔增加
　　大部分人,由于飲食習慣和消化問題,所吸收的完全蛋白質(zhì)來源十分有限,而不完全蛋白質(zhì)來源卻很豐富.
　　不巧的是,當不完全蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化為糖類的時候,需要消耗大量的寶貴的維生素B6來參與轉(zhuǎn)化,如果缺乏B6,就會造成身體產(chǎn)生大量的尿酸,偏偏大部分人群的食物中,維生素B6的來源極為缺乏,那么這樣的轉(zhuǎn)化過程,還會使得身體缺乏維生素B6,而導致神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚、內(nèi)分泌系統(tǒng)的疾病.
　　這是個多米偌骨牌效應.
　　每個人都應該盡可能多地攝取完全蛋白質(zhì),現(xiàn)代人,隨時受到壓力的影響,身體的組織損害隨時都會發(fā)生,而壓力會增加荷爾蒙的分泌,而體內(nèi)荷爾蒙的制造也會消耗大量的蛋白質(zhì),所以更加需要及時補充才能維持內(nèi)分泌的平衡.
　　蛋白質(zhì)的缺乏很可能是所有癌癥疾病的關(guān)鍵問題,根據(jù)最新的科學研究發(fā)現(xiàn),基因突變所引起的癌細胞的異常生長,核心問題并不是基因,而是由于氨基酸的缺乏,而導致,新的細胞生長,缺乏足夠的構(gòu)造細胞所需要的特定氨基酸,從而造成新細胞沒有材料來完成構(gòu)造,無法成熟,而導致細胞不能夠按照基因的設計,去執(zhí)行任務,包括自然自殺的任務,從而不斷地堆積,形成腫瘤.
　　無論是任何疾病,你即要減少蛋白質(zhì)的來源,又要增加蛋白質(zhì)的來源.怎么說?如此矛盾?不是矛盾.而是重要的區(qū)分.
　　不完全蛋白質(zhì)以及不容易消化的蛋白質(zhì),將增加身體的負擔,同時,產(chǎn)生的廢物,將造成身體的損傷及引起病變.而容易消化的完全蛋白質(zhì),是一切組織修補所需要的材料基礎,同時,是免疫系統(tǒng)中,白細胞的制造,抗體的制造,酶的制造,所必須的營養(yǎng)物質(zhì),更是體內(nèi)各種荷爾蒙的制造所必須的營養(yǎng).
　　而含有完全蛋白質(zhì)的食物,通常都難于消化,比如肉類、奶制品、蛋、豆,等,這也是為何許多專家會反對吃肉的原因.
　　所以,重點是,如何獲得容易消化,又完整的蛋白質(zhì)來源.
　　目前,美國的一些卓越的營養(yǎng)補充品制造公司,已經(jīng)成功地從植物蛋白質(zhì)中分離出人體所需要的氨基酸,并通過與乳清蛋白質(zhì)的結(jié)合,組成接近母乳設計的氨基酸組合.這樣的蛋白質(zhì)粉,對許多病人來說,解決了這個重要的矛盾,也將成為未來醫(yī)生的好幫手.
　　另外,正確而巧妙的烹飪方式,可以提高蛋白質(zhì)食物的利用效率.粉碎機、榨汁機、攪拌機,可以很好地幫助減少消化的負擔,增加蛋白質(zhì)食物的利用率.
　　經(jīng)常吃含有蛋白酶的食物,比如木瓜、菠蘿等,可以達到改善消化能力的作用.也可以補充綜合消化酵素來獲得幫助,
　　碳水化合物的認識
　　碳水化合物提供熱量,但是不是人體的構(gòu)造材料.在人體受到損傷的時候,不能起到修補作用.生病的時候,要盡量減少碳水化合物的來源,增加蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì).盡量選擇單糖.
　　生病的時候,就像車子壞了的時候,加汽油是沒有什么意義的,相反,如果你的設備正需要維修,而你又不斷地加油來加速發(fā)動機的運轉(zhuǎn),及設備的運轉(zhuǎn),這就危險了,那將使得你即難于修復,又加快了破壞.
　　小的時侯,如果你經(jīng)常吃糖,就會造成牙齒的損害,同時,腸道吸收變?nèi)?食欲下降,這個情況很多人都有經(jīng)驗,問題是,如此堅固的牙齒、牙齦都會因為糖引起鈣的流失而被破壞,那么那些看不到的,發(fā)生在體內(nèi)的骨頭、血管、肌肉中的鈣呢?你需要學會害怕所有精致的碳水化合物,并產(chǎn)生恐懼感,學會從蔬菜及水果中獲得糖.
　　所以碳水化合物也有好的和壞的來源區(qū)別.作為熱量的直接來源,選擇簡單結(jié)構(gòu)的單糖（來自蔬菜、水果）,比選擇復雜的多糖更容易被細胞利用.單糖可以進入細胞內(nèi)部,而多糖需要胰島素的參與,才能夠在細胞受體的接受下進入細胞,而被利用.未被利用的多糖（主要來自精米、白面）將儲藏在血液中,造成血糖上升及血液黏度上生,并導致血管的硬化和組織的老化.
　　脂肪的認識
　　如果你意識到脂肪是構(gòu)成身體結(jié)構(gòu)中,所有的保護膜,保護著血管、心臟、皮膚、大腦、關(guān)節(jié)的重要組成,你就不會再這樣害怕脂肪了.來源于天然食物的脂肪,將被用于制造身體的每一個細胞的膜,以及,神經(jīng)、大腦、微血管的膜,這些膜被用于隔離有害物質(zhì),保存水分不容易流失,保護各種腺體.其實,人們非常缺乏好的脂肪來源.
　　在另外的章節(jié),我們還要從不同角度來講解這三大營養(yǎng)素,因為關(guān)于它們的知識,涉及的誤解和錯誤實在太多、太大了,并直接危害了人體的健康.
　　脂肪,還參與了脂溶性維生素的利用,包括A、D、E、K,同時,脂肪還涉及脂溶性毒素的排除問題.也就是說,如果你沒有好的脂肪來源,那么,你注定要得嚴重的疾病,因為,缺乏維生素A,身體大面積的黏膜組織都將變干而迅速受到破壞,這就包括了：鼻腔、咽喉、支氣管、肺、胃、腸、肝臟、腎臟,想想看,由于一種材料的缺乏,導致身體即使有維生素A都不能被利用,而引起全身狀況出問題,這是多么可悲的事情.
　　而維生素E不能被利用,將影響生育能力、各種腺體的保護、血管的保護、皮膚及大腦的抗氧化問題.維生素D不能被利用,將導致鈣不能被吸收.維生素K不能被利用,導致血小板無法凝結(jié).
　　更重要的是,人體既有水溶性的排毒方式,又有一個非常重要的脂溶性排毒方式.那些化學毒素、藥物、污染物,多數(shù)都不溶解于水,而只能溶解于脂肪,脂肪的缺乏,將導致,所有需要脂肪才能夠溶解的毒素,永遠無法真正排除體外,這將影響的后果,是引起各類慢性疾病的重大因素.
　　幾乎中國人的飲食,嚴重缺乏好的脂肪來源.你必須學習正確攝取和補充.如果有好的脂肪來源,身體所有的組織器官,都能夠獲得保護,人體老化的速度將大大減緩.亞麻籽油、橄欖油、魚油都是好的補充來源.
　　天然食物中的脂肪,如果是直接吃食物,所得到的脂肪是有限的,根本無須擔心過量問題.只有提取的油脂才可能太多.但是由于油脂需要膽汁來幫助消化,所以,當你吃多的時候,你的身體自動會發(fā)出警告：惡心,來阻止你過量攝取,這樣周密的保護,你還需要擔心什么?其實,根本很少有人,會吃天然的食物中的油過量,比如肥肉,你很難真正吃多.
　　那么那些多余的脂肪究竟是怎樣進入你的身體的?為何有這么多高血脂引起的心血管疾病?因為,有個小偷進入了你的身體,這個騙子,偽裝得很好看,白白的,沒有人設防：那就是精致的碳水化合物：米、面、饅頭、白面包、油炸土豆.這些食物,以糖的身份進入身體,卻以脂肪的形態(tài),儲藏在體內(nèi),數(shù)量之多,時間之長,種類之豐富,真是令人擔憂,那才是引起各種慢性疾病的關(guān)鍵.
　　優(yōu)質(zhì)的油脂來源,是魚油、橄欖油、亞麻籽油所提供的不飽和脂肪.你可以直接使用,或者通過營養(yǎng)補充品獲取.最好的,是兩者都有.
　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)脂肪來源,是延緩衰老和對抗傷害的關(guān)鍵.
　　對現(xiàn)代人來說,如何獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、和脂肪是非常重要的思想.通過整體自然療法所提供的八種武器,可以有效改善你的健康.