食物入口,首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎,使食物和消化液接觸.口腔中的舌的味覺(jué)可避免吃下有害的物質(zhì),在咀嚼食物時(shí),又可借助舌的運(yùn)動(dòng),將食物與唾液拌和成食團(tuán),以便吞咽.
唾液的分泌受神經(jīng)的控制,如恐懼時(shí),分泌減少’而咀嚼時(shí),分泌大增.而且,有時(shí)想到、聞到、看到美食時(shí),也可垂涎三尺.
唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖.但由于食物在口腔中存在時(shí)間短,所以,只有部分淀粉變成麥芽糖.如果咀嚼時(shí)間長(zhǎng),你會(huì)發(fā)現(xiàn)人口的饅頭和米飯變甜,有甜味的是麥芽糖,請(qǐng)你試一試.
食物從口內(nèi)吞下,食道受到食團(tuán)的刺激,管壁的肌肉自上而下地?cái)U(kuò)張和收縮,交替活動(dòng),稱為蠕動(dòng).將食團(tuán)逐步向下推擠,推至食道下端,胃的括約肌舒張,食物進(jìn)入胃.
2．胃內(nèi)的消化：
不行,因?yàn)槲敢菏撬嵝缘?影響唾液淀粉酶的活性.所以,唾液淀粉酶失活.
胃液的分泌也受神經(jīng)和激素的控制.進(jìn)食時(shí),由于看到、聞到、吃到美味,包括食物對(duì)味蕾的刺激,氣體分子對(duì)鼻腔內(nèi)嗅細(xì)胞的刺激.由神經(jīng)傳導(dǎo)促使胃液分泌,待食物進(jìn)入胃后,可引起更多胃液的分泌.生物學(xué)家曾用動(dòng)物做實(shí)驗(yàn),先切斷狗體內(nèi)控制胃液分泌的神經(jīng),而后再將食物灌人胃內(nèi),則發(fā)現(xiàn)仍會(huì)引起胃液的分泌,只是分泌量減少.說(shuō)明有其他物質(zhì)參與胃液的分泌,后實(shí)驗(yàn)證實(shí),胃幽門部粘膜上的一些特殊分泌細(xì)胞,具有內(nèi)分泌腺的作用,在受到來(lái)自胃內(nèi)的生物刺激時(shí),便分泌一種稱為胃泌素的激素,經(jīng)血液送至身體各部,而當(dāng)激素再返回胃壁時(shí),憂會(huì)刺激胃腺分泌胃液.
食團(tuán)進(jìn)入胃后,胃的肌肉收縮、蠕動(dòng),一方面揉碎食物,另一方面使食物與胃蛋白酶結(jié)合,在酸性條件下,胄蛋白酶活動(dòng),將食物中的蛋白質(zhì)分解為多肽.食物在胃內(nèi)停留數(shù)小時(shí)后,破消化為粥狀的食糜（身體不適時(shí),嘔吐出來(lái)的物質(zhì)即為食糜）.隨胃的蠕動(dòng),進(jìn)入小腸.
3．小腸的消化
食物進(jìn)入小腸后,進(jìn)行最完全的消化和吸收.食物在小腸內(nèi),小腸蠕動(dòng),推動(dòng)食糜前進(jìn),同時(shí)將消化液與食糜充分混合.包括膽汁、胰液和腸液.而這些堿性的消化液也與食糜的酸性中和,發(fā)揮作用.
進(jìn)入小腸的食糜,含有未消化完全的蛋白質(zhì)和多肽,經(jīng)由胰蛋白酶的作用,將之分解為分子較小的多肽,然后在肽酶的作用下,徹底分解,產(chǎn)生氨基酸.
胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作,把尚未消化的淀粉分解為麥芽糖,進(jìn)一步在酶的作用下分解成為葡萄糖.
脂肪的消化,主要是靠膽汁的乳化作用.