西瓜的花為單性花,有雌花、雄花,雌雄同株,部分雌花的小蕊發(fā)育成雄蕊而成雌型兩性花,花單生,著生在葉腋間.雄花的發(fā)生早于雌花,雄花在主蔓第3節(jié)葉腋間開始發(fā)生,而雌花著生的位置在主蔓5～6節(jié)出現(xiàn)第1雌花,雄花萼片5片,花瓣5枚,黃色,基部聯(lián)合,花藥3個(gè),呈扭曲狀.雌花柱頭寬約4～5毫米,先端3裂,雌花柱頭和雄花的花藥均具蜜腺,靠昆蟲傳粉.
西瓜的花芽分化較早,在兩片子葉充分發(fā)育時(shí),第1朵雄花芽就開始分化.當(dāng)?shù)?片真葉展開時(shí),第1朵雄花分化,此時(shí)為性別的決定期.4片真葉期為理想坐果節(jié)位的雌花分化期.育苗期間的環(huán)境條件,對(duì)雌花著生節(jié)位及雌雄花的比例有著密切的關(guān)系：較低的溫度,特別是較低的夜溫有利于雌花的形成；在2葉期以前日照時(shí)數(shù)較短,可促進(jìn)雌花的發(fā)生.充足的營(yíng)養(yǎng)、適宜的土壤和空氣溫度可以增加雌花的數(shù)目.花的壽命較短,清晨開放,午后閉合,稱半日花.無論雌花或雄花,都以當(dāng)天開放的生活力較強(qiáng),授粉受精結(jié)實(shí)率最高.由于其開花早,授粉的時(shí)間與雌花結(jié)實(shí)率有密切的關(guān)系,上午9時(shí)以后授粉結(jié)實(shí)率明顯降低.授粉時(shí)的氣候條件影響花粉的生活力,而對(duì)柱頭的影響較小.兩性花多在植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)狀況良好時(shí)發(fā)生,子房較大,易結(jié)實(shí),且形成較大果實(shí),對(duì)生產(chǎn)商品瓜影響不大.第2朵雌花開放至采瓜約需25天.